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Curso corto - semi presencial

Modalidad presencial

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PESCADOS Y MARISCOS 2

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Las nuevas tendencias culinarias se han adaptado a nuestros platos tradicionales logrando interesantes y deliciosas fusiones que son ahora parte de los platillos marinos modernos.​ En nuestro nuevo taller de pescados y mariscos 2, aprenderás las nuevas tendencias cevicheras y platos tradicionales con presentaciones de vanguardia.

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Detalles importantes

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5 sesiones

Modalidad presencial

Certificado en fisico

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temario

¿qué aprenderás? 

Sesión 1 CLASE TEÓRICA VIRTUAL

  • Las BPM en la Cocina

  • Características Organolépticas en los Pescados y Mariscos

  • Historia y Tradición de la cocina Chalaca y Chorrillana

  • La cocina marina Nikkei

Sesión 2 TALLER PRÁCTICO LOS FRÍOS DE VANGUARDIA

  • Ceviche de Pescado Apaltado

  • Muchame de Bonito Anconero

  • Tiradito de Pejerrey a las Dos Cremas

  • Crema de Rocoto

  • Crema de Ají Amarillo

Sesión 3 TALLER PRÁCTICO PARRILLA Y SALTADOS Y MARINOS

  • Pulpo a la Parrilla Anticuchero

  • Trucha Grillada al Ajillo

  • Saltado de Pescado Nikkei

  • Salsa Anticuchera

Sesión 4 TALLER PRÁCTICO TRADICIÓN MARINA

  • Arroz con Conchas a la Chiclayana

  • Escabeche de Bonito con Puré de Camote

  • Pescado a lo Macho

Sesión 5 TALLER PRÁCTICO PIQUEOS MARINOS

  • Jalea de Pejerrey

  • Pan con Chimbombo

  • Coctel de Langostinos Crocantes

  • Yuquitas Rellenas de Pulpa de Cangrejo

  • Salsa Golf – Salsa Chalaca

Próximo inicio

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INICIO DE CLASES
Abril

HORARIO DE CLASES EN VIVO 
Olivos

Frecuencia: Lunes y Martes

Hora: 11:30 am - 2:00 pm

Surco

Frecuencia: Lunes y Miércoles

Hora: 6:00 pm - 8:30 pm

DURACIÓN 
5 sesiones

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