Sesión 1 CLASE TEÓRICA VIRTUAL

• Las BPM en la Cocina

• Características Organolépticas en los Pescados y Mariscos

• Historia y Tradición de la cocina Chalaca y Chorrillana

• La cocina marina Nikkei

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Sesión 2 TALLER PRÁCTICO LOS FRÍOS DE VANGUARDIA

• Ceviche de Pescado Apaltado

• Muchame de Bonito Anconero

• Tiradito de Pejerrey a las Dos Cremas

• Crema de Rocoto

• Crema de Ají Amarillo

Sesión 3 TALLER PRÁCTICO PARRILLA Y SALTADOS Y MARINOS

• Pulpo a la Parrilla Anticuchero

• Trucha Grillada al Ajillo

• Saltado de Pescado Nikkei

• Salsa Anticuchera

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Sesión 4 TALLER PRÁCTICO TRADICIÓN MARINA

• Arroz con Conchas a la Chiclayana

• Escabeche de Bonito con Puré de Camote

• Pescado a lo Macho

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Sesión 5 TALLER PRÁCTICO PIQUEOS MARINOS

• Jalea de Pejerrey

• Pan con Chimbombo

• Coctel de Langostinos Crocantes

• Yuquitas Rellenas de Pulpa de Cangrejo

• Salsa Golf – Salsa Chalaca