Ajiaco de papas: una alternativa para preparar en cuarentena



En esta época de aislamiento social, anímate a crear algo delicioso para los que más quieres.


Luis Herrera, chef y director de la escuela de Gastronomía sede norte de Inteci, te da los secretos para para cocinar de manera creativa y fácil, en época de cuarentena. Pon a prueba tu pasión por la gastronomía y anímate preparar un ajiaco de papas.



Ingredientes:


2 cucharadas de Aceite vegetal

1 Cebolla roja grande

5 dientes de Ajo

2 cucharadas Pasta de ají amarillo

2 cucharadas Pasta de ají panca

2 unid. Papa amarilla grande

2 unid. Papa huayro grande

2 unid. Papa blanca grande

1 cucharadita de sal

½ pimienta

500 ml. Caldo de pollo

½ tarro de leche evaporada

5 ramas de huacatay

60 gr. de queso fresco


Preparación:

Lavar las papas y sancochar a partir de agua fría con sal, pelar y reservar.

Picar las cebollas y ajos en muy fino. Trocear las hojas de huacatay. Picar el queso en cubos.

Calentar una olla gruesa con aceite y preparar un aderezo con la cebolla y ajo; incorporar la pimienta, pasta de ají amarillo y la pasta de ají panca. Cocinar bien el aderezo y añadir las papas cocidas picadas en cubos y combinar con el aderezo. Agregar un poco de caldo y chancar las papas para que se formen grumos. Dejar que evapore ligeramente y añadir la leche evaporada, el huacatay picado y dejar que seque un poco; agregar el queso fresco picado y rectificar la sazón.

Servir caliente y acompañar con arroz criollo.


Recomendaciones:

  • Se puede preparar el ajiaco con las papas crudas y dejando que se cocinen en el aderezo más el caldo.

  • Se puede usar también como acompañamiento o guarnición de una carne, pescado o mariscos.

  • Puedes añadir un huevo frito.



Prepárate

para el futuro

Inicia tu capacitación

hoy!

En INTECI te enseñamos a aprender, disfrutar y vivir de tu profesión, formando profesionales preparados para el éxito mediante una preparación técnica y creativa, que ayuda a enriquecer el talento y brindar una educación que permita estar a la vanguardia de los conocimientos, para asumir cada día un nuevo reto laboral.

  • Facebook - White Circle
  • YouTube - White Circle
  • Instagram - White Circle