Recetas Fáciles y Nutritivas: Aprende a Preparar Pepián de Choclo y Aguadito de Pollo en Casa

Si no sabes qué cocinar en casa, te compartimos algunas recetas sencillas y nutritivas que puedes preparar fácilmente aprovechando los ingredientes disponibles.

PEPIÁN DE CHOCLO

Ingredientes:

• 500 gr. de choclo desgranado

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cebolla roja grande

• 4 dientes de ajo pelados

• 3 cucharadas de pasta de ají amarillo

• 1 taza de culantro licuado

• 180 gr. de caldo de pollo

• 2 piernas de cerdo sin piel ni hueso

• 4 huevos

• 4 aceitunas negras sin pepa

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta

Preparación:

1. Licúa el choclo desgranado y reserva.

2. Pica finamente la cebolla y los ajos. Corta la carne de cerdo en trozos pequeños y salpimienta. Cocina los huevos duros, enfría y parte en cuartos.

3. En una olla, calienta el aceite, sella la carne hasta dorarla y reserva.

4. En la misma olla, prepara un aderezo con la cebolla, ajos, pasta de ají amarillo y culantro licuado.

5. Agrega el choclo licuado al aderezo y añade el caldo. Cocina a fuego medio, moviendo constantemente, hasta obtener una mezcla espesa pero no seca.

6. Sirve en un plato hondo y decora con los trocitos de cerdo, aceitunas negras y huevos duros.

Recomendaciones:

• La masa de choclo no debe quedar ni seca ni demasiado suelta.

• Esta misma masa también se puede usar para elaborar tamalitos verdes.

AGUADITO DE POLLO

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 5 dientes de ajo pelados

• 1 cebolla roja

• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo

• 1 cucharada de sal fina

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 1/2 cucharadita de comino

• 2 tazas de culantro licuado

• 2 litros de caldo de pollo

• 1 1/2 tazas de arroz

• 1 pierna de pollo entera

• 1 taza de choclo desgranado

• 2 papas amarillas

• 1/2 taza de arvejas peladas

• 1 ají amarillo entero

• 1 limón

Preparación:

1. Pica finamente la cebolla y los ajos. Sancocha las arvejas y resérvalas. Sancocha las papas amarillas con su piel, pélalas y pártelas en mitades.

2. En una olla grande, calienta el aceite y sella las presas de pollo, luego resérvalas.

3. En la misma grasa, realiza un aderezo con la cebolla, ajos, pimienta y comino. Añade la pasta de ají amarillo y el culantro licuado; rehoga bien.

4. Agrega el caldo de pollo, lleva a hervor, y vuelve a poner las presas de pollo en la olla. Cocina bien las presas.

5. Después de unos minutos, añade el arroz y el choclo. Continúa la cocción hasta que el arroz esté cocido.

6. Termina añadiendo sal y las arvejas cocidas.

Recomendaciones:

• No agregues demasiado arroz para evitar que la preparación quede demasiado espesa.

• Para controlar mejor el espesor, ajusta la cantidad de arroz según prefieras.