Conviértete en un experto de la cocina marina en solo 5 sesiones y desarrolla tu propio negocio con una propuesta culinaria inspirada en los mejores platos fríos y calientes de pescados y mariscos, bajo el asesoramiento de reconocidos chefs.
El curso consta de 5 sesiones, la primera clase es teórica vía zoom y 4 talleres prácticos en nuestra sede.
Contenidos:
Sesión 1 CLASE TEÓRICA
- Las BPM en la cocina
- Clasificación de los pescados y mariscos
- Características organolépticas en los pescados y mariscos
- Manipulación e importancia de la cadena fríos de los pescados y mariscos
- Ceviche: historia, técnicas, insumos básicos, tips
- Bases cevicheras
Sesión 2 LOS FRÍOS DE SIEMPRE
- Ceviche de pescado
- Pulpo al olivo
- Leche de tigre
- Camote glaseado
- Pastas de ajíes
- Técnica de fileteo de pescados
- Fumet de pescado
Sesión 3 LAS SOPAS Y JUGOSOS
- Salsa madre
- Sudado de pescado
- Parihuela
- Chupe de pescado
Sesión 4 LOS MÁS PEDIDOS
- Arroz con mariscos arrisotado
- Tacu-tacu con salsa de mariscos
- Picante de mariscos
Sesión 5 LA RONDA MARINA
- Chicharrón mixto
- Salsa tártara
- Choritos a la chalaca
- Causa de langostinos
Tenemos sedes en Surco y Olivos:
Sede Olivos: MARTES Y JUEVES DE 5:30 A 8:00 PM
Sede Surco: MIÉRCOLES Y VIERNES 5:30 A 8PM
Capacidad máxima por grupo 10 personas
Pescados y Mariscos- Semi-presencial -Los Olivos: 26 Enero, Surco: 27 Enero
Inicio: 26 de Enero
Fecuencia: Martes - Jueves
Hora: 5:30 pm - 8:00 pm
Inicio: 27 de Enero
Fecuencia: Miércoles - Viernes
Hora: 5:30 pm - 8:00 pm