Conviértete en un experto de la cocina marina en solo 5 sesiones y desarrolla tu propio negocio con una propuesta culinaria inspirada en los mejores platos fríos y calientes de pescados y mariscos, bajo el asesoramiento de reconocidos chefs.
 
El curso consta de 5 sesiones, la primera clase es teórica vía zoom y 4 talleres prácticos en nuestra sede.
 
 
Contenidos:
 
Sesión 1 CLASE TEÓRICA
	
Las BPM en la cocina
	
Clasificación de los pescados y mariscos
	
Características organolépticas en los pescados y mariscos
	
Manipulación e importancia de la cadena fríos de los pescados y mariscos
	
Ceviche: historia, técnicas, insumos básicos, tips
	
Bases cevicheras
Sesión 2 LOS FRÍOS DE SIEMPRE
	
Ceviche de pescado
	
Pulpo al olivo
	
Leche de tigre
	
Camote glaseado
	
Pastas de ajíes
	
Técnica de fileteo de pescados
	
Fumet de pescado
Sesión 3 LAS SOPAS Y JUGOSOS
	
Salsa madre
	
Sudado de pescado
	
Parihuela
	
Chupe de pescado
Sesión 4 LOS MÁS PEDIDOS
	
Arroz con mariscos arrisotado
	
Tacu-tacu con salsa de mariscos
	
Picante de mariscos
Sesión 5 LA RONDA MARINA
	
Chicharrón mixto
	
Salsa tártara
	
Choritos a la chalaca
	
Causa de langostinos
 
Tenemos sedes en Surco y Olivos:
Sede Olivos: MARTES Y JUEVES DE 5:30 A 8:00 PM
Sede Surco: MIÉRCOLES Y VIERNES 5:30 A 8PM 
 
Capacidad máxima por grupo 10 personas