Conviértete en un experto de la cocina marina en solo 5 sesiones y desarrolla tu propio negocio con una propuesta culinaria inspirada en los mejores platos fríos y calientes de pescados y mariscos, bajo el asesoramiento de reconocidos chefs.

 

Contenidos:

 

Sesión 1 CLASE TEÓRICA

  • Las BPM en la cocinaClasificación de los pescados y mariscos
  • Características organolépticas en los pescados y mariscos
  • Manipulación e importancia de la cadena fríos de los pescados y mariscos
  • Ceviche: historia, técnicas, insumos básicos, tipsBases cevicheras

 

Sesión 2 LOS FRÍOS DE SIEMPRE

  • Ceviche de pescado
  • Pulpo al olivo
  • Leche de tigre
  • Camote glaseado
  • Pastas de ajíes
  • Técnica de fileteo de pescados
  • Fumet de pescado

 

Sesión 3 LAS SOPAS Y JUGOSOS

  • Salsa madre
  • Sudado de pescado
  • Parihuela
  • Chupe de pescado

 

Sesión 4 LOS MÁS PEDIDOS

  • Arroz con mariscos arrisotado
  • Tacu-tacu con salsa de mariscos
  • Picante de mariscos

 

Sesión 5 LA RONDA MARINA

  • Chicharrón mixto
  • Salsa tártara
  • Choritos a la chalaca
  • Causa de langostinos

 

Llevaras tus clases en vivo de la mano de destacados chefs instructores profesionales; aplicando diferentes técnicas y asegurando la calidad de los productos.

 

Pescados y Mariscos- 5 sesiones - 15 de Octubre

S/.325.00Precio
  • Inicio: 15 de Octubre

    Fecuencia: Martes - Jueves 

    Hora: 5:30 pm - 8:00 pm

  • Clase en vivo para que cocinen con el chef  via Zoom

    • Recetario
    • Certificado de participación

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