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Diplomado modalidad Presencial y Semi Presencial

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COCINA PERUANA

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¿Qué aprenderás?

A través de un sistema práctico y especializado y de corta duración, podrás convertirte en un experto de la cocina peruana tradicional y fusión.

Aprendiendo y dominando las técnicas culinarias modernas y los métodos de trabajo estandarizado que te llevarán a destacar y estar preparado para asumir los retos que exige el mercado.

Podrás convertirte en un experto del funcionamiento de utensilios y máquinas en el servicio de una cocina, crear tu propio negocio culinario y mucho más.

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Perfil del egresado

Podrás planificar, organizar y dirigir una cocina en los negocios de la gastronomía peruana.

Respetarás y aplicarás las buenas prácticas de manufactura (BPM) para comprobar la calidad de la cadena alimenticia.

Utilizarás correctamente las materias primas, buscando el mejor rendimiento de las mismas.

Crearás nuevas propuestas de alimentos, utilizando insumos que crecen en nuestra tierra.

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temario

¿qué aprenderas? 

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Organización del área de cocina y BPM

MÓDULO I: Gastronomía Criolla

Historia de la gastronomía peruana, influencias y mestizaje

Técnicas de aderezos y diferentes pastas de nuestra gastronomía

Entradas frías y calientes

Cocina criolla

Pescados y mariscos

Reconocimientos de alimentos y bebidas del Norte del Perú

MÓDULO II: Gastronomía del Norte

Técnicas y elaboraciones de la gastronomía regional del norte

Gastronomía tradicional de Lambayeque, costumbres y tradiciones.

Reconocimiento de insumos y bebidas de la gastronomía del sur del  Perú

MÓDULO III: Gastronomía de la Sierra

Técnicas gastronómicas de la Región Sur del Perú

Gastronomía de Arequipa, costumbres, técnicas y tradición.

Gastronomía de Ayacucho, Cuzco y Tacna

Principales caldos, potajes y guarniciones de la sierra 

Reconocimineto de insumos de nuestra Amazonía peruana

MÓDULO IV: Gastronomía de la Selva

Técnicas de la cocina de la Selva: envueltos, majados, hervidos.

Gastronomía de la Selva

Principales insumos de la gastronomía oriental

Influencias de la cocina china en la gastronomía peruana

Principales elaboraciones de la gastronomía chifa

Postres de perol y de cuchara de la pastelería peruana 

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Beneficios de nuestro programa de Cocina Peruana

Talleres 100% prácticos presenciales

Especialízate y certifícate en corto tiempo

  • Certificado a nombre del
    Ministerio de Educación 

  • Diploma a nombre de la Institución 

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Modalidades de Estudio

En INTECI ofrecemos este certificado en modalidad presencial

EDUCACIÓN

Presencial

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Te invitamos a visitar nuestras instalaciones donde te daremos una asesoría personalizada de carrera o programa de tu interés y podrás conocer nuestros amplios talleres equipados con tecnología moderna.

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Instituto de Gastronomía y Gestión Culinaria INTECI

Orgullosos de nuestros alumnos Sebastian Arrué y Jesús Samuel García ex-alumnos de INTECI 🧡 y representantes en el pabellón de comida peruana en la Expo 2020 Dubai. ¡Que sigan los éxitos! 🇵🇪
#PROMPERÚ #OrgulloPeruano #PerúEnExpo2020Dubái

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¡LO LOGRAMOS! 🏆 🇵🇪
Nuestro Pabellón Perú ha sido elegido como el mejor, entre los 192 países presentes en la Expo 2020 Dubai, al ganar el premio World Expo Awards en la categoría People´s Choice Awards de Exhibitor Magazine.

Conoce más aquí 👉 bit.ly/3wafAQf
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