Semana 1: Dominando las Técnicas del Sushi Tradicional

Aprende la base de todo gran sushi: el arroz perfecto.
• Preparación y sazonado del shari (arroz para sushi).
• Elaboración de diferentes tipos de maki sushi tradicional.
• Técnicas correctas de corte y enrollado.

Semana 2: Maki Fusión Nikkei y Salsas Creativas

Experimenta con nuevas combinaciones y sabores.
• Elaboración de makis Nikkei como Acevichado, Parrillero y Furai.
• Preparación de salsas emblemáticas: Acevichada, Parrillera y dulce casera.
• Técnicas de equilibrio entre sabor, textura y presentación.

Semana 3: Sashimi y Nigiri – Tradición y Flambeado

Eleva tu técnica con preparaciones de nivel profesional.
• Corte y moldeado para sashimi y nigiri tradicionales.
• Flambeado con salsas especiales como Parrillera y de Ostión.
• Mantenimiento del sabor, temperatura y textura ideal del pescado.

Semana 4: Técnicas Avanzadas en Cocina Nikkei

Innova con preparaciones de estilo contemporáneo.
• Elaboración de tiraditos, tataki y sashimi new style.
• Dominio del aderezo Nikkei y la técnica usuzukuri.
• Emplatado artístico y presentación moderna.


Descubre la esencia del sabor Nikkei y lleva tu cocina al siguiente nivel.
Cupos limitados – Inscripciones abiertas.

Semana 5: Técnicas Avanzadas en Cocina Nikkei

Innova con preparaciones de estilo contemporáneo.
• Elaboración de tiraditos, tataki y sashimi new style.
• Dominio del aderezo Nikkei y la técnica usuzukuri.
• Emplatado artístico y presentación moderna.

Semana 5: Cierre del Curso y Costos en la Cocina Nikkei

Consolida todo lo aprendido en un cierre lleno de sabor, creatividad y emprendimiento.
• Revisión práctica de las técnicas aprendidas: sushi, makis, sashimi, nigiri, tataki y tiraditos.
• Cálculo básico de costos y gastos de los platos elaborados: ingredientes, rendimiento y márgenes de utilidad (enfoque sencillo y aplicado a la realidad del emprendimiento gastronómico).
• Consejos para optimizar recursos y mantener la calidad sin elevar costos.
• Presentación final de platos: cada alumno elige su preparación destacada y la presenta al grupo.
• Clausura del curso: una experiencia compartida, donde los estudiantes podrán invitar a un acompañante especial a degustar los platos finales en el aula-taller.
para celebrar el aprendizaje, la pasión y la creatividad Nikkei.