Mucho más que cocinar: Salidas laborales para la carrera de Gastronomía en Perú

¿Si estudias Gastronomía en Perú, solo podrás trabajar como chef? ¡Pues no! Más allá de

liderar una cocina o abrir un restaurante, los profesionales de esta carrera tienen

múltiples opciones poco exploradas, donde el talento culinario se aplica con visión

técnica, investigativa o estratégica. La carrera de Gastronomía y Gestión de Inteci

forma chefs capaces de innovar, analizar y liderar proyectos con enfoque empresarial.

Conoce algunas de estas alternativas que demuestran que la cocina también se domina

la ciencia, el análisis y la gestión:

1. Investigación gastronómica: trabajando desde el laboratorio

La gastronomía peruana no solo se disfruta en la mesa. También se estudia, se

experimenta y se proyecta hacia el futuro. La investigación en gastronomía

permite a los egresados explorar cómo funciona la cocina más allá del arte culinario,

así como aprender a analizar la composición de los alimentos o rescatar técnicas

olvidadas. Así esta labor impulsa la evolución constante del sector.

Los chefs cuentan con la capacidad de investigar ingredientes nativos como la

quinua o el ají amarillo, aplicando enfoques que combinen sostenibilidad y nutrición.

También tienen la opción de estudiar cómo mejorar la seguridad alimentaria,

reducir el impacto ambiental o explorar la historia de los sabores peruanos desde

una mirada antropológica.

El Laboratorio de Innovación Gastronómica, impulsado por el Ministerio de

Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), es una de las iniciativas que abren

oportunidades para quienes entienden la cocina como tradición y ciencia.

2. Desarrollo de productos gastronómicos: cuando el chef crea

Innovar no siempre implica preparar un nuevo plato; a veces, significa crear algo

completamente distinto. El desarrollo de productos gastronómicos es una salida en

crecimiento, donde se diseñan alimentos pensados para el mercado masivo, el

bienestar o nuevas tendencias. Algunos productos como snacks funcionales o

bebidas nutritivas pueden ser desarrollados en este campo que exige creatividad

con visión de negocio.

Para destacar en este rol, es clave una base sólida en gestión y análisis. Cursos como

Fundamentos de Marketing de Servicios o Compras y Almacén de Alimentos

fortalecen el perfil del egresado para desenvolverse en empresas de catering,

laboratorios o marcas que lanzan nuevos productos.

3. Asesoría culinaria: expertos que transforman cocinas y negocios

Ser chef también significa ser estratega. La asesoría culinaria es una alternativa

donde el conocimiento técnico se combina con una mirada crítica. Los asesores

ayudan a restaurantes, hoteles o empresas a repensar cartas, optimizar procesos,

rediseñar experiencias y adaptarse a nuevas tendencias.

Para asumir este rol con autoridad, es vital una formación práctica y una visión

amplia del sector. En Gastronomía y Gestión, los estudiantes de Inteci acceden a

foros, clases magistrales e intercambios internacionales. Esto les brinda

herramientas clave como marketing gastronómico, ingeniería de menú y gestión de

servicios.

Un asesor culinario debe dominar técnicas modernas, conocer estrategias de

reducción de costos y proponer recetas innovadoras según nuevas demandas como

la alimentación vegana o sostenible. También necesita habilidades comunicativas

para liderar cambios, construir narrativas de marca y diseñar experiencias

gastronómicas memorables.

Una carrera, múltiples posibilidades

Estudiar la carrera de Gastronomía en Perú no solo significa aprender a cocinar, sino

entender el ecosistema gastronómico. Se requiere conocer sobre análisis de

ingredientes, asesoría empresarial, e incluso formación integral teoría y práctica para

desenvolverse con solvencia en el sector.

Además del enfoque técnico, Inteci promueve la innovación, el conocimiento de la

gastronomía peruana y la comprensión del mercado. Es una carrera para quienes

quieren construir su futuro dentro y fuera de la cocina, con una mirada moderna,

conectada con el país y el mundo. Porque ser chef hoy es mucho más que saber cocinar.

Te invitamos a conocer nuestra Carrera Profesional de Gastronomía y Gestión.